Meersalz Kakaonibs Salzkaramell Tartelettes
Zutaten für ca. 20 Tartelettes mit jeweils etwa 5 cm Durchmesser:
Für den Mürbeteig
300 g Weizenmehl
80 g Puderzucker
200 g Margarine
100 g getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Für das Salzkaramell
200 g Kokosblüten Zucker
50 g Kokosöl
60 ml Sojasahne
Salz
Für die Schokocreme-Füllung
160 ml cremige Kokosmilch
2 Tafeln Süße Kakaonibs Meersalz
Salzflocken oder Fleurs de sel
18 Mini-Salzbrezeln
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Für den Mürbeteig Mehl mit Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Kalte Margarine mit den Fingerspitzen unter das Mehl krümeln. Zügig zu einer Kugel kneten, zudecken und in den Kühlschrank legen.
Kleine Tartelettformen – oder Muffinformen - mit etwas Margarine einfetten. Den Teig knapp 3 mm dick ausrollen, die Formen damit bis zum Rand auslegen (bei Muffinformen einen 2 cm hohen Rand formen), 20 Minuten kalt stellen. Anschließend kleine Stücke Backpapier auf den Teig legen und mit Hülsenfrüchten beschweren. Etwa 17 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen backen.
Auf einem Gitter in den Förmchen auskühlen lassen. Für den Karamell Zucker mit 3 EL Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze kochen bis der Zucker dickflüssig wird und eine dunkel-goldene Farbe annimmt. Dabei möglichst nicht rühren, sonst bilden sich leicht Kristalle in der Zuckermasse. Den Karamell vom Herd nehmen, Kokosöl zugeben und mit einem Schneebeesen glatt rühren. Sojasahne zugeben, wieder auf den Herd stellen und rühren bis der Zucker aufgelöst ist. Gegebenenfalls noch etwas einkochen lassen, bis der Karamell dickflüssig wird. Mit einer kleinen Prise Salz abschmecken. Vorsicht! Sehr heiß! Die
Karamellsauce dünn auf den Boden der Tartelettes gießen.
Für die Schokocreme-Füllung 2 Tafeln Lovechock Süße Kakaonibs Meersalz grob hacken und in eine kleine Schüssel geben. Kokosmilch in einem kleinen Topf aufkochen, über die Schokolade gießen. Rühren bis die Schokolade schmilzt und sich mit der Kokosmilch verbindet. Schokocreme auf die Karamellschicht in den Tartelettes gießen, mit Meersalz und Salzbrezeln dekorieren und kalt stellen.
